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セーヴアワーソウルは実態を持たないヴァーチャルワイナリー。シャルドネはウィリアムダウニーがピノノワールを得ているモーニントンペニュンシュラから収穫しており、特に半島の北端、美しいビーチで有名なバルナリング地区にある2ヵ所の畑で育つオーガニックのシャルドネにフォーカスしています。バルナリングは1990年代中期から開墾された畑でブルゴーニュ品種とブラウンマスカットが混在する地区。絶え間なく吹く海風はマイルドな気候を保ちますが、ブルゴーニュ品種は塩害を避けるために海抜の高い位置に集中しています(平均海抜250m程度)。

4週間のスキンコンタクトを含めた全房野生醗酵。スキン・オン・スキンの途轍もない個性は、皮から得られる旨味も含めたありとあらゆる要素を液体に溶けださせることで生まれています。一次発酵が落ち着きを見せるタイミングで古樽へと移し、更に10ヵ月の熟成。ボトリング前に20ppmの二酸化硫黄はあくまでもおまじないのようなものです。

既存のシャルドネから楽しめる味わいとは全く違う異世界の液体。時にテイスターを驚かせるだけでなく、そのインパクトから何もコメントできなくなるような人が続出したとしてもスキン・オン・スキンはジェイソン&ウィリアムにとって大のお気に入りとなっているそうです。

セーヴ アワー ソウル(以下SOS)は2人の男が出会ったことで誕生したワイン。全てはビクトリア州ギプスランドの仙人とも言える存在であるバス フィリップで始まりました。

現在メルボルンの街中でサングラスと眼鏡のショップを営むジェイソン サール。農業やワイン作りにも強い興味を抱いていたジェイソンは、今から約20年前に収穫の手伝いをするためにバスフィリップで見習い醸造家として働き始めたばかりの、ノッポでモップのような髪型をした一人の青年と運命の出会いを果たしました。それこそが、ウィリアムダウニー。共に食事と仕事をシェアしながら、いつしか2人は将来共に汗を流し共同作品を誕生させる夢を語り合うようになりました。

バスフィリップでの研修期間を終えたウィリアムはブルゴーニュへ。そしてジェイソンは自分の好きなファッションと農業の双方を学ぶ事が出来るイタリア・ピエモンテへ。約10年間距離を置いた後に再びメルボルンの街で再開を果たした2人はいよいよ過去に夢見たプロジェクトの実現に力を注ぐことを決意したわけです。

満を持して誕生したSOS。ヤラ・ヴァレーとモーニントン・ペニンシュラにある友人のワイナリーの片隅に僅か数基のタンクを置くことのできるスペースを間借りしただけの野心的コンセプトでありつつも、2人の男が歩んできた経験、更に厚い友情が明るい将来を約束している様です。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 オーストラリア 味目安 辛口:★★★★
原産地 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満
生産者 セーヴ・アワー・ソウル
ぶどう品種 シャルドネ

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あらい歯科クリニックは「歯をまもる歯科クリニック」です。

東京都江東区潮見の歯科医院【あらい歯科クリニック】は、「虫歯と歯周病を予防し、生涯にわたり歯を長持ちさせること」を目標にしています。そして、その場しのぎの治療の繰り返しではない、継続的なメインテナンス(歯のクリーニング)を前提とした予防型診療システムを提供しています。

当院では、歯を削る治療は慌てて行わず、まず精密検査で現状を把握し、歯のクリーニングを徹底的に行って、お口に中を清潔にします。治療完了後も3~6ケ月おきの定期メインテナンスでお口の健康を維持します。

歯が痛くなったら歯科医院に行く、悪くなったら治療すればいいという考え方が、結局、自分の歯を失う原因になってしまいます。残念ながら、治療したとしてもいったん悪くしてしまった歯は寿命が短くなってしまいます。科学的根拠にもとづいた予防型診療システムを実践すれば、生涯を通して自分の歯を守ることは可能です。


ぜひ、家族みんなで定期健診・メインテナンスを受けてください。

診療の流れ
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